Haver Zemelen

Algemene Informatie
Zemelen zijn een deel van de graanvruchten. Het zijn de met de zaadhuiden vergroeide vruchtwanden en kiemen, die vrijkomen bij het tot meel malen van de korrel. De fijne zemel bestaat uit de zaadhuid en de grove zemel uit de vruchtwand.

Voedingswaarden
Haverzemelen zijn rijk aan voedingsvezels en bevorderen daardoor de stoelgang.

100 gram zemelen bevatten ongeveer 600 kilojoule (~143 kilocalorieën).

Gemiddeld bevatten zemelen:

• eiwit 12,3%
• verteerbare koolhydraten 14,6%
• vet 4,0%
• ballaststoffen (voedingsvezels) 53,6%

Mineralen
Ze dekken de dagelijkse behoefte aan mineralen voor: IJzer 100%, Magnesium 300%, Kalium 80%, Zink 90%, Koper 55%, Mangaan 460%, Seleen 250%.

Vitaminen
Ze dekken de dagelijkse behoefte aan vitaminen voor: Thiamine 40%, Riboflavine 40%, Niacine 110%, Panthotheenzuur 50%, Vitamine B6 110%, Foliumzuur 25%, Vitamine E (alpha-tocoferol) 30%.

Olie
Zemelen hebben, doordat ze ook de kiemen bevatten, een hoog oliegehalte, waardoor ze ranzig kunnen worden. Door de zemelen te verhitten kunnen ze langer bewaard worden.
De olie uit de zemelen wordt gebruikt in de verfindustrie of als bak- en braadolie zoals rijstvliesolie.