Cashewkerne Geröstet

Die Cashew stammt ursprünglich aus Brasilien. Die Portugiesen brachten sie anschließend auf verschiedene Kontinente.

Cashewkerne sind die Samen eines tropischen Baumes, der mit dem Pistazienbaum verwandt ist. Die Nüsse wachsen in einer harten Schale unten an der Frucht, dem Cashewapfel. Die Farbe dieses Apfels variiert von Rot bis Gelb. Unter jedem Apfel wächst nur eine einzige Nuss. Diese Nuss ist vierzehn Tage früher reif als der Apfel und fällt dann auch von ihm ab. Nach der Ernte werden die Nüsse getrocknet. Der tropische Baum trägt erst nach drei Jahren oder später Früchte. Der Ertrag eines Baumes liegt zwischen 15 und 30 kg.

Das Trocknen der Cashewkerne erfolgt auf natürliche, aber auch auf künstliche Weise. In der Fabrik werden sie in der Schale geröstet, damit sich diese leichter knacken lässt. Das dabei austretende Öl wird aufgefangen. Anschließend wird die Nuss erhitzt, um das braune Häutchen entfernen zu können. Danach werden sie nach Größe und Farbe sortiert.

Die Cashew ist relativ günstig und gilt dennoch nach wie vor als Delikatesse. Auch deshalb ist diese Nuss sehr beliebt.