Cashewnoten Gebakken

De cashew is van oorsprong een Braziliaanse noot. De Portugezen hebben deze vervolgens naar verschillende continenten verplaatst.

Cashewnoten zijn de zaden van een tropische boom welke familie is van de pistacheboom. De noten groeien in een harde dop onder aan de vrucht, de cashewappel. De kleur van deze appel varieert van rood tot geel. Onder zo’n appel groeit maar één noot. Deze noot is veertien dagen eerder rijp dan de appel en valt dan ook van de appel af. Na de oogst worden de noten gedroogd. De tropische boom draagt de vrucht pas wanneer er drie jaar of meer verstreken zijn. De oogst van een boom ligt tussen de 15 en 30 kg.

Het drogen van de cashewnoot gebeurt op een natuurlijke wijze, maar ook kunstmatig. In de fabriek worden ze in de dop gebrand om de bast kraakbaar te maken. Hierbij wordt de vrijkomende olie opgevangen. De noot wordt verwarmd om zo het bruine vliesje er af te kunnen halen. Daarna worden ze gesorteerd op grootte en kleur.

De cashew is relatief goedkoop en wordt nog steeds gezien als delicatesse. Mede daarom is deze noot erg populair.