Cashewnüsse Natur

Naturnüsse sind ungeröstete Nüsse. Naturnüsse eignen sich herrlich zum Wokken, für Rezepte und im Müsli. Naturnüsse sind allerdings zäher als geröstete Nüsse. Deshalb werden geröstete Nüsse oft (nicht immer) als schmackhafter empfunden.

Die Cashew ist ursprünglich eine brasilianische Nuss. Die Portugiesen brachten sie anschließend auf verschiedene Kontinente.

Cashewnüsse sind die Kerne eines tropischen Baumes, der mit dem Pistazienbaum verwandt ist. Die Nüsse wachsen in einer harten Schale unten an der Frucht, dem Cashewapfel. Die Farbe dieses Apfels variiert von Rot bis Gelb. Unter einem solchen Apfel wächst nur eine einzige Nuss. Diese Nuss ist vierzehn Tage früher reif als der Apfel und fällt dann auch von ihm ab. Nach der Ernte werden die Nüsse getrocknet. Der tropische Baum trägt erst nach drei Jahren oder mehr Früchte. Die Ernte eines Baumes liegt zwischen 15 und 30 kg.

Das Trocknen der Cashewnuss erfolgt auf natürliche Weise, aber auch künstlich. In der Fabrik werden sie in der Schale geröstet, damit sich die Schale leichter knacken lässt. Das dabei freiwerdende Öl wird aufgefangen. Die Nuss wird erhitzt, um das braune Häutchen entfernen zu können. Danach werden sie nach Größe und Farbe sortiert.