Kräuter-Erdnüsse

Die Erdnuss ist die Frucht bzw. Hülse einer Erdnusspflanze. Damit ist die Erdnuss keine Nuss, sondern eine Hülsenfrucht.

Die Erdnusspflanze ist eine einjährige Pflanze von etwa 45 cm Höhe. Erdnusssamen werden rund fünf cm tief in sandige Böden gesetzt, vor allem in kalkreiche Erde. Die Samen keimen, wenn der Boden warm ist und die Pflanzen ausreichend Wasser erhalten. Innerhalb von etwa zwei Wochen entfalten sich die ersten Blättchen über dem Erdnussfeld. Dreißig bis vierzig Tage später blühen die Pflanzen und es bilden sich kleine Triebe. Sechzig bis siebzig Tage danach sind die Hülsen mit den Kernen ausgereift.

Bei der Ernte wird die ganze Pflanze samt Wurzeln maschinell aus der Erde geholt. Die Maschine dreht die Pflanze um und legt sie mit den Erdnüssen nach oben ab, damit diese trocknen können. Das Trocknen dauert etwa zwei Tage.

In den Erzeugerländern werden die Erdnüsse in trockenen Lagerräumen aufbewahrt, bis sie an Hersteller und die verarbeitende Industrie verkauft werden. Anschließend werden die Erdnüsse geprüft und klassifiziert. Dabei achtet man auf Gewicht, Größe, Feuchtigkeitsgehalt, Beschädigungen und Verunreinigungen. Nach der Lagerung werden die Erdnüsse gereinigt.

Danach sortieren spezielle Siebe die Erdnüsse nach Größe. Erdnüsse, die geschält werden müssen, reiben in Trommeln mit Sieben aneinander, bis die Schalen aufgehen und die Kerne herausfallen. Die geschälten Erdnüsse werden anschließend erneut gewaschen und sortiert. Erdnüsse, die für die Lebensmittelindustrie bestimmt sind, werden noch einmal gereinigt und blanchiert. Ungeröstete (rohe) Erdnüsse kann man schälen und essen. Für den menschlichen Verzehr ist es jedoch üblich, die Erdnüsse zuvor zu rösten.