Bigarreaux

Gewicht:
1,00 €

Glutenvrij productVoedingswaarden
Ingrediënten: Kersen (54%), suiker, glucose-fructosestroop, zuurteregelaar: citroenzuur, kleurstoffen: E120, E142. Kan sporen van SULFIET bevatten.

Kersen bevatten naast vitaminen en miniralen ook anthocyaan, dit is het rode pigment in de bessen. Het is aangetoond dat de anthocyanen in kersen pijn en ontsteking vermindert bij ratten. Anthocyanen zijn ook krachtige antioxidanten waarvan actief onderzoek plaats vindt naar voordelen voor de volksgezondheid.

Gekonfijte kersen bevatten extra suiker en zijn dus rijk aan calorieen.

Land(en) van herkomst
Vroeger werd de kers in vrij grote hoeveelheden ook in noordelijker streken geteeld, onder andere ook in Nederland in de Betuwe. Deze noordelijke teelt is na de Tweede Wereldoorlog sterk afgenomen. Tegenwoordig is Turkije de grootste kersenproducent ter wereld

Algemene Informatie
Een bigarreau is een gekonfijte kers. Bigarreaus (op de doosjes waarin ze worden verkocht staat vaak de Franse meervoudsvorm bigarreaux) worden ook wel Franse vruchtjes genoemd.
De kersen worden vaak bijgekleurd, zodat ze helder rood of groen zijn.

De kers is een populaire vrucht: ze is klein, bolvormig en bevat meestal een pit. Technisch is het een steenvrucht. De kriek is een variant, deze is een zure kers. Alle krieken zijn dus per definitie kersen, maar niet alle kersen zijn ook krieken. Ook is er een witte kers: de witbuik. Over de geschiedenis van de kers is vrijwel niets bekend. Ze zijn in het westen bekend geworden nadat ze door de Romein Lucius Licinius Lucullus meegebracht werden vanuit Kerasunta in de Pontus, noordoost Anatolie, rond het jaar 70 v.Chr.

Konfijten is het conserveren van fruit door het in te leggen in suiker. Lagere vruchtensuikers worden door de juiste omstandigheden van temperatuur, vochtigheid en bescherming tegen micro-organismen na verloop van tijd omgezet tot hogere suikers. Dit proces kan worden versneld door toevoeging van suiker en opzettelijke verdroging.