Pruimen met pit

Gedroogde pruimen kunnen het beste in de koelkast bewaard worden. Dan zijn ze minimaal drie maanden houdbaar.

Pruimen komen oorspronkelijk uit Frankrijk. Tegenwoordig neemt Amerika 70% tot 80% van de wereldproductie voor haar rekening. Ook Chili en Argentinië hebben een groot aandeel in de pruim. Onze pruimen met pit zijn Californische pruimen.

De pruim is een boomvrucht die groeit aan de pruimenboom welke een hoogte van drie tot zeven meter bereiken. Een rijpe pruim heeft een sappige en zoete smaak. De vrucht heeft de vorm van een ei en in het midden zit een pit.

Na de oogst worden de pruimen eerst gewassen en in droogtunnels ongeveer 24 uur bij verschillende temperaturen gedroogd. Na het drogen worden ze op grootte gesorteerd. Hierbij is de Engelse pound (454 gram) het uitgangspunt. Pruimen worden zowel met als zonder pit verhandeld.