100% Marzipanrohmasse (Mandelmasse)

Der Mandelbaum wächst in subtropischem Klima. Er ist daher in Gebieten wie den Vereinigten Staaten (über 80 Prozent der Mandeln kommen aus Kalifornien), Nordafrika sowie in Ländern wie Griechenland, der Türkei, Spanien und Italien zu finden.

Mandelmasse bzw. Marzipanrohmasse ist eine Mischung aus Mandeln und Zucker.

Die Mandel ist der Kern des Mandelbaums, der in Ländern mit mediterranem Klima wächst. Der Mandelbaum ist eng mit dem Pflaumen- und Pfirsichbaum verwandt.

Nach der Ernte werden die Nüsse 8-10 Tage in der Schale getrocknet. Anschließend werden sie in die Fabrik transportiert und dort geknackt und gewaschen. Außerdem werden sie nach Größe sortiert und blanchiert. Die Mandeln werden blanchiert, weil sich das Häutchen dann leichter löst. Danach werden sie größtenteils geschält und mit oder ohne Häutchen verkauft. Mandeln werden auch in anderen Formen verkauft, zum Beispiel als Blättchen, Stifte, Stückchen, gemahlen und als Mandelmasse.