Leinsamen

Die Pflanze ist so alt wie die Menschheitsgeschichte und gehört zu den ältesten Kulturpflanzen, den sogenannten Urpflanzen. Die Herkunft ist unbekannt. Man weiß jedoch, dass der Samen bereits in der Antike zum Verzehr genutzt wurde. Mesopotamien ist die Wiege der menschlichen Zivilisation, daher hat sich der Flachsanbau wahrscheinlich von dieser Region aus über die Welt verbreitet. Aus dem Leinsamen, auch als Flachssamen bekannt, wurde besonders früher alles Mögliche hergestellt, etwa Leinen für Kleidung, Garne, Zwirn und Fischnetze. In ägyptischen Gräbern wurden Flachssamen und aus Flachs gewebtes Leinen gefunden.
Leinsamen kommt heutzutage meist aus China oder Kasachstan.

Leinsamen ist der Samen des Flachses (linium usitatissimum), einer Gattung mit mehr als 230 Kräuterarten, die nur auf sehr reichem, lehmigem Boden gedeiht. Flachs ist eine einjährige Pflanze, die je nach Sorte zwischen 50 und 120 cm hoch werden kann. Vor der Ernte werden die Stängel zunächst von Blättern und Samen befreit, was man auch Riffeln nennt. Leinsamen hat einen milden, nussigen Geschmack.