Pepitakerne

Der Kürbis stammt ursprünglich aus Südamerika, sein Anbau hat sich jedoch über Nordamerika und Teile Asiens verbreitet. Die bei uns gehandelten Sorten stammen unter anderem aus Mexiko, China, Guatemala und Osteuropa.

Pepitakerne sind Kürbiskerne, die Samen einer besonderen Kürbissorte. Die Kerne gewöhnlicher Kürbisse eignen sich wegen ihrer harten und unverdaulichen Schale nicht. Um sie genießbar zu machen, müssen die Schalen von den grünen, ovalen, flachen Kernen entfernt werden. Da das Schälen schwierig und zeitaufwendig ist, ist der Preisunterschied zwischen geschält und ungeschält erheblich. Kürbiskerne können roh gegessen werden. Leicht geröstet werden sie knusprig und bekommen einen leckeren, nussigen Geschmack.