Pistaches Gebakken

Voedingswaarden
Pistache noten bevatten veel fosfor. Fosfor is een mineraal dat in het lichaam aanwezig is en in voedsel zit in de vorm van fosfaat. Fosfaat zorgt samen met calcium voor sterke botten en tanden. Ook is fosfaat van invloed op de stofwisseling en op allerlei enzymprocessen in het lichaam.
Pistachenoten worden gezien als gezonde snack en zijn rijk aan voedingsstoffen en mineralen. Voor specifiekere informatie verwijzen wij naar de Voedingswijzer.

Land(en) van herkomst
De belangrijkste productielanden zijn de VS en Iran, maar de laatste jaren leveren Griekenland en Turkije ook op grote schaal pistachenoten.

Algemene Informatie
De pistache is een kleine boom uit de pruikenboomfamilie. De pistache komt van oorsprong uit Azië, maar wordt tegenwoordig veel in Europa gekweekt vanwege de eetbare, groene zaden. Het woord pistache is afkomstig van het Perzische pista.

Als de pistacheboom in het wild groeit, lijkt hij meer op een struik dan een boom. De vruchten zijn eivormig, circa 2,5 cm lang en hebben een harde schil. Ze bevatten groene zaden. De noot is omgeven door een dunne, harde dop die op zijn beurt weer is omgeven door zachte, vlezige schil. Als de noot rijpt en groeit, wordt na verloop van tijd de harde dop geopend. Deze noten worden 'spilts' genoemd. In elke oogst komt ook een percentage 'non-splits' voor. Deze noten zijn niet genoeg gerijpt om de dop te kunnen openen.

De noten worden na de oogst gedroogd en gezwaveld. In de fabriek worden splits en non-splits van elkaar gescheiden door middel van geluid. Een gesloten pistachenoot maakt een ander geluid dan een open pistachenoot als deze valt op een blokje staal. Pichtachenoten zijn in dop en zonder dop verkrijgbaar, dan wel geroosterd/gezouten.