Wasabi-Snacknüsse

Die Hälfte des gesamten Reises auf der Erde wird in China und Indien angebaut. Der größte Teil dieser Produktion ist für den Eigenbedarf bestimmt. Die wichtigsten Reisexportländer sind Thailand, Vietnam, die Vereinigten Staaten und Indien. Reiscracker beziehungsweise japanische Salzsnacks gibt es in vielen Sorten und sie kommen aus Japan.

Die Erdnusspflanze stammt aus Südamerika. Im 16. Jahrhundert wurde diese Pflanze von den Spaniern in (sub)tropischen Gebieten auf der ganzen Welt verbreitet. Es wird jedoch vermutet, dass die Erdnuss bereits vor unserer Zeitrechnung in Brasilien bekannt war. Heute stammt die Erdnuss u. a. aus den Vereinigten Staaten, China, Ägypten, Israel und Südafrika. 

Reiscracker werden aus einem Teig aus gekochtem Reis hergestellt. Reis ist eine Getreideart und gehört wie alle anderen Getreidesorten zur Familie der Gräser. Der lateinische Name ist Oryza sativa. Dreschen ist der Vorgang, bei dem die Körner aus den Reisrispen gelöst werden. Nach dem Dreschen läuft der Reis durch eine Reismühle, um die Körner von der Spelze zu trennen. Die Spelze ist eine nicht essbare Hülle. Danach wird der Reis gesiebt, um Schmutz und Steinchen zu entfernen. In diesem Stadium hat man den reinsten und nährstoffreichsten Reis.

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Wasabi ist eine senfähnliche Substanz, ein sehr scharfes Gewürz aus der japanischen Küche. Der meiste Wasabi, der auf dem Markt angeboten wird, ist nicht aus Wasabia japonica hergestellt. Es handelt sich um eine Imitation, die aus grün gefärbtem Rettich oder einer Mischung aus Meerrettich, Rettich, Senf, Blattgrün und E-Nummern besteht. Der echte Wasabi (das Rhizom) ist leicht verderblich, schwer anzubauen und hat eine Wachstumszeit von mindestens 1,5 Jahren. Deshalb ist echter Wasabi teuer. Auch in Japan wird häufig Imitationswasabi verwendet.